2組起~黏蠅板5片-組商品商品●-－趙芙蓉的部落格

中國時報【報導、高鈞麟】

愛看港片的人，肯定對傳統茶餐廳不陌生，面對面的座位包廂、塑膠水杯，為講究速度，服務員態度都不好，用餐時段還會要求客人「搭檯」。餐點種類包羅萬象，波羅油、雲吞麵、公仔麵、奶茶、鴛鴦等，中式西式都有，而茶餐廳也是賽馬貼士、緋聞八卦、六合彩明牌各類小道消息的集散中心。

翠華茶餐廳1967年於旺角一間小冰室起家，發展至今已成連鎖式茶餐廳。1989年，由原本僅是一個外賣仔的李遠康接手經營，當時社會風氣普遍看不起茶餐廳從業人員，李遠康決心改革，要求員工穿著整齊制服、上工時禁菸，採用現代化管理制度，還引進電子下單系統，增加點餐和出菜效率。為了有別於傳統茶餐廳，不僅食材精緻化，特別注重店鋪裝潢及衛生，改走高級茶餐廳路線，充分發揮「快靚正（出菜快、裝潢美、食材佳）」的特點。

中環威靈頓街的翠華旗艦店因鄰近金融商圈、蘭桂坊，加上24小時營業，吸引不少明星和名人光顧，如林青霞、陳奕迅和李嘉誠第一軍師霍建寧等都是座上賓，令翠華「富豪茶餐廳」之名不脛而走。

「我會開分店，１間變２間，２間變４間，４間變８間，８間以後就上市。」電影《食神》裡的台詞可以描述李遠康的經營現狀。目前翠華在大陸及港澳共63間分店，2012年在香港上市，未來經評估後，考慮進軍台灣開分店。

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